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Onda, la ciudad del Castillo de las 300 Torres y del azulejo. Con cerca de 25.000 habitantes, Onda es una ciudad con fuerte identidad propia: su Castillo de las 300 Torres (declarado Monumento Nacional), enclavado en un cerro que domina la Plana, es uno de los símbolos visuales de la comarca. La industria azulejera —con el conocido azulejo de Onda presente en muchos edificios históricos— se complementa con la química, el cartón y la agricultura (cítricos y olivos). Fiestas y cultura: las Fiestas Patronales en honor a la Asunción y a San Bartolomé (agosto) son el evento grande, con bous al carrer, conciertos y la procesión al Castillo. La Fira d'Onda, en octubre, es una de las ferias multisectoriales más antiguas de la provincia. El Festival Internacional de Cine de Onda —si está consolidado— y la Semana Santa —con las cofradías de la Sangre y de la Vera Creu— son otros hitos. La programación estable del Museo del Azulejo (Onda Ceramic Museum) atrae a visitantes todo el año. Gastronomía: la cocina de Onda es la del Maestrat interior: arroces (de secano, con liebre, con collejas), ollas y guisos de carne, y los embutidos del Alto Mijares. La repostería incluye los «pastissets de boniato», la «coca de almendra» y la coca de pancita, típica de la localidad. La miel y el aceite de oliva son productos de referencia, junto con el vino artesanal de la comarca.